无锡酱排骨，俗称”无锡肉骨头”，是无锡三大著名特产之一。?选用优质猪胸排，肋排，沿袭近百年传统配方,结合现代化生产工艺精制而成的真空包装食品。 其特点是色泽酱红，香味浓郁，骨酥肉烂，油而不腻，食用方便等特点，是居家旅游，馈赠亲友之佳品。多次获部优，省名牌产品，深受消费者青睐。

                                             

 

 无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排为原料 .
这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油，绵白糖，老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严，一百斤生的肉骨头，要加酱油十二斤，白糖三斤，黄酒三斤，用文火烧两个小时。最后制得六十四斤左右的无锡排骨，并保持其特色。 无锡酱排骨是一道老少皆宜的江苏名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。