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溧阳白芹 天目湖白芹 原产地直供 提前预定 (新鲜)
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商品描述:

商品属性

食用方法:

   1、炒白芹

   2、肉丝炒白芹

   3、凉拌白芹

   

溧阳白芹,百味蔬菜中的佼佼者。溧阳白芹系水芹旱育软化栽培而成,因其产品外观洁白如玉,称之为白芹。溧阳白芹白嫩的茎和叶既可荤炒,又可素拌和做馅,口感香甜脆嫩,外观晶莹素雅,是冬春之际餐桌上脍炙人口的时鲜菜,被誉为江南美食佳肴中的一绝而闻名全国。 

   溧阳白芹属水芹类,它有别于其它各地的水芹和旱芹,其茎粗壮、色白、水分多,质脆嫩、叶清香,为芹中佼佼者。溧阳水芹,既可素拌,又可炒食。拌吃,脆而生津;炒吃,嫩而可口。其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全,是冬春之际佐餐的时鲜菜,被誉为江南美食佳肴中的一绝。

 

   客人到溧阳来做客,热情好客的主人总会隆重地推出两道特色菜:一是天目湖风鹅;二是溧阳白芹。溧阳人栽培芹菜有着悠久的历史,早在800年前的南宋时期,县城城郊唐家村、钱家村一带的农民就在种植、栽培芹菜。水芹又名楚葵,本是野生的,生长在长江流域的溪水中、水田边、湖荡旁,只要有土有水,就能生长;但它那脆嫩、微甜、清香的独特风味,清热、解毒、降血压等药用价值,易植、易管、病虫少的生长特性,受到人们的喜爱,于是农人在长期的生产实践中,把它逐渐改造成一种农家蔬菜。聪明的溧阳农民在800多年的水芹栽培历史中,创造出了一套独特的水芹旱育的培植技术,生产出了溧阳特有的芹菜品种——溧阳白芹。 秋天,城郊的农民把水芹的根茎一行一行地排种在施足农家肥的土垅上。待水芹新苗冒出土面5至10公分时,施有机肥,促其苗期生长。等到水芹长到30至40公分左右,又在行距间施上黄豆粉、菜饼等农家肥,然后壅土覆盖,仅留5至10公分的茎叶露在外面,任其吸收阳光,进行光合作用,促进土壤中的茎鞘生长。初冬时节,待到霜雪将水芹的叶片打成暗红色乃至枯黄色时,即可将土扒开,连根带茎一齐取出,放入水沟中漂洗几下,分把扎成小捆,挑到村口池塘边再次漂洗。漂洗时剔去根须、老叶,同时用毛刷轻轻地刷去茎鞘上的细泥、杂物。经过这两次漂洗,白芹的茎鞘洁白如玉,晶莹光亮,顶端托着三两株鹅黄色的嫩芽,整体形状颇似浴后的少女,婷婷玉立,婀娜多姿,?凿嘌羧私獍左企啤⑺榱榈陌浊鄢浦?白小娘!雪白粉嫩的白小娘”——溧阳白芹,不仅好看,而且非常好吃,是餐桌上的一道名菜,尤其是在春节期间,格外受人喜爱。加工前先将白芹去根,择掉茎鞘老叶,洗净后切成4公分左右的菜段。加工时需用旺火,等到锅中的色拉油沸腾、开始冒青烟时,立即把切好的白芹倒入锅中,热锅加快炒,使之受热均匀。看到锅中白芹出水之时,先撒入适量的精盐,再放少量的味精(切不可添加任何有颜色的作料,以免影响白芹色泽),略加拌炒,即可起锅、上席。客人吃上这道清香、脆嫩、爽口的溧阳白芹,总会翘起大拇指连连赞叹!

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